头脑

榆次的“头脑”最早是根据明末清初山西著名人士傅山先生“八珍汤”的配方和工艺制作的。

在清代，榆次市面有数家店堂经营“头脑”，其中衙门街“德盛园”最为有名，“清黄芪、黄酒糟、煨面、良姜为主体腌韭菜为引，食用时佐以“销麦”“帽盒子”等面食，具有软、绵、香、甜热的特点，而且无腥味，食之可口，益气调元活气健胃，滋补虚劳亏损，是强身健体、益寿延年的佳品。

元宵

民国初期，榆次城南门的瓮城内，开有一家元宵铺，店名“昌盛号”。

其经营的元宵，煮熟后膨头大，馅不化，软而适口，桂花飘香，嚼着噌噌的冰糖声，因其质量考究、风味独特而盛名远播。

制作方法：白糖、桃仁等辅料按比例制成馅，香油上火炒制，出锅后垛成一块，再用刀切成四方小块，洒水、落水后，倒笸箩内的大米面上，多次滚制而成。

豆腐脑

榆次豆腐脑别具特色，以材料和“打卤”见长。清朝年间，榆次小东关有个叫白海马的人，以制作豆腐脑而闻名四方其豆腐脑由“三锅”组成：大铜锅里，是以上好的粉条、黄豆、淀粉及个中调料煮沸制面成的卤汁。

出售时，将铜锅架在笼圈套盆里，下置木炭火盆，保持锅内温度；小火锅里钝着丸子、猪肉片、油炸豆腐条等。

另一个直径尺余的大砂锅，俗称“皮锅”，内盛脑豆腐。食时，先将大锅里的卤汁一勺盛入碗底，再把脑豆腐放在卤汁上。

最后把丸子、肉片、油炸豆腐条放在最上面，滴几滴香油，真是鲜嫩可口，香气四溢。

碗团  

位于榆次老城市楼边，运用传统碗团的手工做法，最佳度的把握碗团的色泽度、筋道度，坚韧爽口，又淡而醇香。食用时，调入经过无数次尝试秘制的油辣椒，芳香四溢，却油而不腻。

荞麦碗团内含有丰富的赖氨酸、膳食纤维以及铁、锰、锌、维生素E等微量元素，对降低人体血脂、胆固醇和血糖、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用，具有很好的营养保健作用。也是居家休闲、招待贵客、馈赠亲友之放心食品。